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讲究干鱼
讲究鱼干
用鲹鱼的干鱼产量全国市场占有率38.9%
(2005年)据关东农政局静冈统计情报事务所发表资料(农林水产统计)
http://www.numazu-plaza.net/sangyo/documents/2-6/2-6-13.pdf
至今为原料使用的鲹鱼也不管从沼津进来而且从日本全国采购每个季节最好质量而制造产品。

产量市场占有率全国第一!

在渔港城市沼津,很久以前开始把干鱼作为重要产业发展起来的。鱼类丰富的骏河湾、在温暖气候、低湿度、少降雨、强西风等条件下,加上产家的不断努力,沼津的干鱼的产量堪称日本第一。

珍藏的秘制腌汁

做干鱼时不可缺少的是一种叫“盐汁”的腌汁。把剖开的鱼浸入这种腌汁后晒干,长年在使用之中补充腌汁,累积了鱼的美味元素,慢慢变成醇厚味道。熟练的工人,根据鱼的种类,大小,天气情况,决定浸泡时间。各家干鱼店用精心储藏下来的盐汁,加上工人的技术,就制成了独特风味的干鱼。

从沼津到全国

具有悠久历史培育的技术和味道而许多人喜欢的沼津干鱼,随着交通的发达,现在在各地都吃得到了。作为地方特产的“沼津干鱼”在全国很受欢迎。

挑选美味干鱼的窍门,购买时请参考以下3点:

●圆形,肥厚的
●腹部饱满的(证明很新鲜)
●不仅要呈红色,还要带白色的。(证明鱼身带有脂肪)

出处:
沼津港干物市场 http://himono.numap.jp/index.php?main_page=page_2
沼津市网站 http://www.city.numazu.shizuoka.jp/sisei/kouhou/tokusyu/gokan/syoku/himono/himono.htm
at-s http://www.at-s.com/html/gourmet/syoku/vol06.htm
摄影协助(有)山叶水产 沼津市千本东町3 055-962-9228 / 和助 沼津市下河原51-2 055-962-0756

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